Ведет процесс производства жирного сыра в ваннах, сыроизготовителях Готовит оборудование к работе Ведет процесс созревания сыров Принимает сыры после прессования, проверяет качество прессования Контролирует процесс посолки сыра, поддерживает необходимые технологические режимы посолки Ведет процесс посолки мелких сычужных сыров Принимает сыры после прессования, проверяет качество сыров Размещает сыры в бассейнах с рассолом, в контейнерах или без контейнеров Ведет процесс формования сыра из пласта или насыпью. Ведет процесс прессования крупных сыров на прессах различных конструкций, а также мелких сыров на туннельных пневматических прессах