Заведующая школьной столовой выполняет следующие должностные обязанности: 3.1. анализирует: • проблемы обеспечения школьной столовой передовым технологическим оборудованием; • результаты работы школьной столовой; • запросы обучающихся и их родителей к ассортименту выпускаемой продукции; • наличие и перспективные возможности школьной столовой в области использования передового технологического оборудования и технологий; 3.2. планирует и организует: • деятельность работников столовой; • составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; • выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям; • контроль обеспечения режима и сроков хранения продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; • своевременное прохождение работниками столовой периодических медицинских осмотров; 3.3. руководит производственной деятельностью работников школьной столовой; 3.4. контролирует: • сроки, ассортимент, количество и качество поступаемых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; • работу сотрудников школьной столовой; • соблюдение технологии приготовления пищи; • соблюдение в школьной столовой требований охраны труда, производственной санитарии, противопожарной безопасности; • соблюдение обучающимися и сотрудниками школы правил пользования школьной столовой; • сохранность технологического оборудования, приспособлений, инструментов и посуды; 3.5. разрабатывает: • документацию, необходимую для обеспечения деятельности школьной столовой; • правила пользования столовой (совместно с заместителями директора); 3.6. обеспечивает: • составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; • составление и своевременное предоставление отчетов о производственной деятельности; • бракераж готовой пищи; • проведение необходимого производственного инструктажа работников школьной столовой. |